Есенен чийзкейк с тиква
Есента е сезонът, когато кухнята ми ухае на подправки, масло и печена тиква. С промяната на листата идва и вдъхновението за различни експерименти. Тази рецепта за чийзкейк комбинира най-доброто от есенните вкусове – гладък крем от тиква и крема сирене върху хрупкава основа, като подравките са пак типични за сезон (но не само) канела и джинджифил.
Тиквата придава на чийзкейка лека сладост и мек вкус, перфектно съчетан с топлината на канелата и джинджифила. А горния слой – фин микс от бял шоколад и тиква. Финалният щрих прави този десерт наистина богат и празничен. Ако търсите начин да отпразнувате сезона с нещо сладко и изкушаващо, този чийзкейк с тиква е точно за вас!
А най-хубавото е, че дори не е нужно да го печете. Това е чийзкейк без печене! Съставката, която му продава чудесна лекота е сладкарската извара. Тя е съчетание между извара и йогурт и прави чийзкейка кремообразен и въздушен.
Чийзкейк тортите са може би едни от най-любимите ми десерти.
Имат страхотна текстура и са много кремообразни, благодарение на голямото количество крема сирене. Не знам дали има всъщност човек, който бе обича чийзкейк. Ако и вие сте любител на тези сладки изкушения, неременно опитайте тази лека и приятна версия, без печене на чийзкейк с тиква!
Последвай ме в инстаграм
Други предложения
Рецепта
Чийзкейк с тиква и извара без печене
Equipment
- кухненски робот или плик с точилка за бисквитената база
- Форма с размер 20 см
Ingredients
Бисквитена база
- 220 гр обикновени бисквити
- 100-110 гр разтопено масло
- 1 ч.л. канела
- половин ч.л. джинджифил на прах
Чийзкейк крем
- 500 гр крема сирене
- 300 гр сладкарска извара
- 250 гр пюре от тиква вижте по-долу как да приготвите пюре от тиква
- 120 гр кавяфа захар
- 70 гр кленов сироп
- половин пакетче Ванилова захар пакетче от 8 гр
- половин ч.л. джинджифил
- 1 ч. л. канела
- 1 пакетче желатин на прах разтворено в 6-7 с.л. вода
Горен слой на чийзкейка
- 50 гр тиква
- 50 гр бял шоколад
Instructions
Приготвяне на бисквитената база
- Първата стъпка от рецептата е да приготвите базата за чийзкейка
- В кухненски робот или в плик, който се затваря плътно, поставете бисквитите
- Пуснете кухненския робот (или с помоща на точилка) разбийте бисквитите на ситно (дори и да останат малки парченца, ще се разбият на следващите стъпки)
- Към бисквитите добавете подправките - канела и джинджифил
- Пулсирайте още няколко пъти кухненския робот
- Сега добавете и маслото и пулсирайте докато напълно се смеси маслото и сместа е като мокър пясък, без видими парченца
- Сместа е готова да се сложи във формата за чийзкейка
- Аз използвам 20см форма. Притискам бисквитената база добре по дъното и страните, като оставям висок борд. (може да използвате чаша или лъжица, за да притиснете добре)
- Сложете готовата бисквитена база в хладилника (в по-студената част), да стегне докато приготвяме крема
Приготвяне на чийзкейк крема
- Първата стъпка е да си накиснете желатина
- В малка купичка изсипете пакетчето желатин и добавете 6 супени лъжици вода
- Оставете настрана да набъбне, докато приготвяте крема
- Сложете крема сиренето в голяма купа
- След това добавете сладкарската извара
- Добавете кафявата захар, кленовия сироп и пюрето от тиква
- Разбъркайте добре, след което добавете подправките - ванилова захар, канела и джинджифил
- Затоплете леко желатина, колкото да се разтопи. Важно е да не завира!
- Накрая добавете готовия желатина към сместа и хубаво разбъркайте
- Вземете формата с бисквитената база от хладилника и изсипете крема
- Хубаво заравнете и приберете да стегне за около 4 часа
Приготвяне на горния слой на чийзкейка
- Разстопете белия шоколад на водна баня или на ниска мощност в микровълновата (като използвате интервали от 30-40 секунди - важно е да внимавате да не загори в микровълновата)
- Смесете с тиквеното пюре и приберете в хладилника да стегне за около час.
- Когато чийзкейка е стегнал добре, извадете крема и разбийте леко с бъркалка или миксер
- Покрийте чийзкейка с крема от бял шоколад и тиква и поръсете канела по желание
- Чийзкейка е готов!
